AGAR AGAR
Origine: Espagne
Fournisseur: Actibio
L’agar-agar est une poudre gélifiante obtenue à partir d’algues rouges appartenant aux familles des Gelidiacées (Gelidium).
119.00 €/kg
À partir de : 3.48€
Informations complémentaires :
Valeurs nutritionnelles pour 100g
Composition
100% Agar Agar
Utilisation
L’ébullition est ici indispensable en ce qui concerne l’agar-agar, puisque ce gélifiant s’utilise à chaud ! Mais c’est seulement en refroidissant que l’agar-agar va se gélifier.
Comptez 2 g d’agar-agar en poudre (soit une cuillère à café rase) pour 50 cl de liquide. Mélangez la poudre à votre préparation froide, portez à ébullition 20 à 30 secondes, et laissez refroidir. Sinon faites bouillir un mélange agar-agar eau, puis mélangez-le au reste de votre recette une fois bouilli sans attendre qu’il ait trop refroidi (sinon impossible à mélanger puisqu’il sera figé).
Vous obtiendrez une préparation gélifiée très ferme.
Conservation : Dans un endroit frais (< 20°C) et sec (Humidité relative : <65%). Ne pas exposer aux températures extrêmes.
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